Как правильно сочетать продукты питания?

Про сочетание продуктов питания говорят сейчас много и часто. И это правильно. Дело в том, что в пищеварительной системе выделяются абсолютно разные пищеварительные соки для переваривания той или иной пищи.

Весь процесс начинается еще в ротовой полости, и каждый вид пищи переваривается в определенном отделе пищеварительного тракта, то время, которое присуще только ему.

Все это легло в основу раздельного питания, как одного из способов формирования здорового образа жизни.



Принципы сочетания продуктов питания

Все продукты, в большинстве своем, принадлежат к одной из трех групп: белки, жиры и углеводы. Когда мы употребляем продукт, содержащий белки, в организме выделяется кислота, при усвоении углеводов – щелочь.

Поэтому, когда мы употребляем одновременно белки и углеводы (например, картофель или макароны с мясом), кислота нейтрализуется щелочью, и продукты плохо перевариваются. Плохо переваренная еда откладывается в организме в виде скопления шлаков и жира, что приводит к набору веса и болезням.

Правильно сочетаем продукты

  1. Крахмалистые продукты, такие, как: крупы, хлеб, картофель, рожь, пшеница, овес, рис, пшено, гречка, макароны – это трудно усваиваемые продукты. Поэтому их нельзя сочетать с животными белками (мясом, сыром, яйцами), а также с орехами. Даже хлеб, если он не цельно зерновой, является продуктом для отдельного приема пищи. А ведь мы им сопровождаем абсолютно любую еду…
  1. Не стоит есть одновременно углеводы и кислую пищу. Помидоры, грейпфрут, клюква, мандарины, ананас, апельсин, гранаты, лимон, кислые яблоки, сливы, груши, виноград не сочетаемы с картофелем, хлебом (не цельно зерновым), бобами, горохом, бананами и финиками.
  1. Не сочетайте вместе белки и жиры. Дело в том, что жир мешает выделению желудочного сока при переваривании белковых продуктов. Потому мясо, яйца, сыр, орехи не сочетаемы со сметаной, сливочным маслом, сливками и растительным маслом.



  1. Что касается растительного масла (кукурузное и подсолнечное), употребляйте его в нерафинированном, сыром виде.
  1. Бобовые – это источники крахмала и растительного белка. Фасоль, чечевица, соя, горох хорошо сочетаются с зеленью, растительными маслами и крахмалистыми овощами (морковью, свеклой, хреном, корнем петрушки и сельдерея, патиссонами, кабачками, тыквой, цветной капустой). А крахмалистые овощи лучше не сочетать с сахаром, чтобы не вызвать сильного брожения.
  1. Знаете ли вы, что мясо с алкоголем – одни из самых не сочетаемых продуктов? Алкоголь не позволяет организму переваривать животный белок. Зеленые и некрахмалистые овощи выводят получаемые с мясом вредный холестерин и помогают лучше переваривать мясо.
  1. Некрахмалистые овощи – это белокочанная капуста, зеленый и репчатый лук, огурцы, зелень петрушки и сельдерея, зеленый горошек, болгарский перец, укроп, ботва редиса и свеклы, баклажаны. Отлично сочетаются с мясом и яйцами.
  1. Соблюдайте правило употребления одного вида белка без сочетания с другим, то есть, не ешьте в одно время мясо и рыбу, орехи и мясо.
  1. Точно также не сочетайте прием двух видов крахмала, например, каша с хлебом или картофель. Потому что один из них усвоится, а другой мертвым грузом будет лежать в желудке, не даст усваиваться остальной пище, способствуя ее брожению, повысит кислотность желудочного сока, вызовет отрыжку…
  1. Дыня, арбуз, молоко – эти продукты употребляются всегда отдельно, это может быть перекус, но не надо пить молоко с булкой или есть дыню после плотного обеда. Все остальные ягоды, фрукты и сухофрукты можно употреблять за 20 минут до еды, так как они быстрее переварятся, чем более плотная еда.

Грамотное сочетание продуктов питания поможет вам чувствовать себя лучше, выглядеть стройнее и моложе и прожить дольше без болезней, изжоги, вздутия кишечника и несварения желудка!

Будьте здоровы!

  • Полина
    :
    06.08.2013 в 2:14 дп

    FeedBurner

    Email Subscription Confirmed!

    A message will be delivered to thaeh@iinet.net.au if the publisher has produced new content on that day. No new content, no email for you.

    Это ультиматум?????

    Ответить
    • Ольга
      :
      06.08.2013 в 7:58 дп

      Здравствуйте, Полина! Когда Вы подписались на получение статей с моего блога, Вам пришло уведомление о том, что подписка подтверждена, и Вы будете получать сообщение о новых статьях, как только я их размещу на своем блоге. Если нет новых статей, то и нет новых сообщений для Вас. Вот и все))) Кстати, спасибо за подписку и добро пожаловать!

      Ответить

  • Лолита
    :
    14.02.2014 в 10:08 пп

    Приятно было заметить, что овощи свежие сочетаются хорошо практически со всеми продуктами. Это подтвердило мои мысли и догадки. Можно взять на заметку хозяйке и знать, что с чем подать к столу, чтобы быть на высоте.

    Ответить
  • Ирина
    :
    23.02.2014 в 4:59 дп

    Последний комментарий для меня остался загадкой… А вот тема по сочетанию продуктов-это бомба! Особенно для тех, кто стремится убрать лишний вес. И таблицу совместимости продуктов хорошо было бы иметь у себя на холодильнике для лучшего результата. Не правда ли?

    Ответить
    • Ольга Суворова
      :
      23.02.2014 в 7:52 дп

      Правда, правда! Вот только чтобы ее распечатать, нужен цветной принтер, а он не у всех есть.

      Ответить

  • Марина
    :
    29.04.2014 в 7:18 пп

    А вот хлебный квас с чем сочетается ?и его пить можно чтоб похудеть?Ведь сейчас лето.

    Ответить
    • Ольга Суворова
      :
      29.04.2014 в 8:15 пп

      Марина, квас обычно употребляют с овощами, получается та самая окрошка — одно из самых любимых многими летних блюд. И да, действительно, на нем можно похудеть. Только лучше не употреблять покупной квас, а приготавливать самим.

      Ответить

  • Олеся
    :
    20.10.2015 в 1:30 пп

    Здравствуйте! Где можно найти таблицу сочетаемости продуктов))) не цветную

    Ответить
    • Ольга Суворова
      :
      25.10.2015 в 3:22 пп

      Здравствуйте, Олеся. Отправила вам не цветную таблицу на e-mail

      Ответить

  • Олеся
    :
    20.10.2015 в 5:05 пп

    Вместо растительного масла можно употреблять льняное? и как добавлять его в пищу.

    Ответить
    • Ольга Суворова
      :
      25.10.2015 в 3:29 пп

      Да, Олеся, льняное масло хорошо употреблять с пищей. Им заправляют салаты и каши, вареный картофель и квашеную капусту, перемешивают с медом и кефиром, даже добавляют в выпечку. Вот только все-таки термически обрабатывать льняное масло не стоит. Я готовлю статью про льняное масло, скоро опубликую на блоге, не пропустите

      Ответить

  • Александр
    :
    18.03.2016 в 2:40 пп

    Здравствуйте, Ольга. Ответьте, пожалуйста на следующие вопросы, чтобы окончательно все прояснить.

    1.Можно ли есть вареную или запеченую курицу вместе с гречкой?

    2.Можно ли есть вареную или запеченую курицу вместе с рисом?

    3.Можно ли есть кукурузные хлопья с молоком?

    4.Что можно есть с чаем? Например, хлеб с маслом или печенье какое-нибудь?

    Заранее благодарен за ответ.

    Ответить
    • Ольга Суворова
      :
      22.03.2016 в 11:00 дп

      Здравствуйте, Александр! Курицу лучше есть с овощами. Кукурузные хлопья с молоком есть нежелательно, во многих странах их считают вредными, такими же, как чипсы, орешки в пакетиках, газированные напитки. С чаем можно сухофрукты, кроме изюма, зефир без наполнителей, а в печенье и сдобе находятся трансжиры.

      Ответить

      • Александр
        :
        23.03.2016 в 12:24 пп

        Ольга, большое спасибо за ответ. Кратко и понятно.

        Ответить

  • Ирина
    :
    26.10.2016 в 10:25 дп

    Ольга,здравствуйте! Как хорошо ,что я нашла вашу статью…сколько полезной информации почерпнула!!! У меня давно возник ряд вопросов по поводу правильного питания:

    -как усваивается сырая гречка,замоченная на ночь в кефире?

    -Суп. если иметь в виду то,что нельзя запивать еду никакой жидкостью ,а суп это бульон…жидкость…как это блюдо встречает наш желудок?

    -Вы комментируете,что чай можно пить с зефиром…почему?

    -Можно ли употреблять с чаем мармелад?лукум?

    И о себе))) во время беременности я набрала почти 20 кг…и после родов весила 68 кг при росте 159 см. Когда окончательно пересмотрела свое питание и отказалась от сладкого и мучного,вес начал уходить…потом я начала более-менее сочетать продукты и правильно употреблять воду…стало еще веселее))) на сегодняшний день я вешу 52 кг…за пол года сбросила 16 кг… и вроде бы должна радоваться)))но!!! меня смущает ,что я продолжаю худеть…а уже и не хочется больше ))) и даже хочется набрать пару кг не возвращаясь ,естественно, к прежнему образу питания…когда же стабилизируется мой вес?)))как прокомментируете это,Ольга?Наверное стоит учесть,что я кормлю грудью)))если необходимо еще и учитывать возраст,то мне 43. Вес до беременности был 54-55 кг.

    Ответить
    • Ольга Суворова
      :
      30.10.2016 в 3:43 пп

      Здравствуйте, Ирина! Отвечаю по-порядку: сырая гречка, замоченная в кефире, усваивается прекрасно! Суп многими желудками встречается положительно, несмотря, что это жидкость. Еду лучше не запивать водой, а жидкости, морс или кефир, к примеру, вполне можно выпивать после еды. Чай можно пить с зефиром для тех, кто не любит пить чай «пустым», зефир, лукум, мармелад (желательно домашнего приготовления, без наполнителей) — прекрасная замена булочкам, печенью, тортикам и т.д.

      Что касается вашего похудения, Ирина, во время кормления грудью уходит с молоком очень много питательных веществ. Ваш рацион должен быть питательным, чтобы хватало и вам, и вашему малышу. Питаться можно правильно, особенное внимание уделяя достаточному количеству белка в рационе. Если белков вашему организму будет хватать, вес должен нормализоваться.

      Ответить

  • Ирина
    :
    04.11.2016 в 8:23 пп

    Спасибо за ответ! А как на счет сочетания продуктов в супе? Например рассольник…это мясо,картофель,перловая крупа или рис,лук,морковь и прочие овощи…по Шелтону абсолютно не сочетающиеся между собой продукты… как это все усваивается нами? И стоит ли вообще употреблять такие блюда?

    Ответить
    • Ольга Суворова
      :
      08.11.2016 в 5:01 пп

      Ирина, насчет супов неоднократно высказаны диаметрально противоположные мнения. Одни считают, что супы благотворно действуют на пищеварительную систему и усваиваются великолепно, другие же, наоборот, доказывают абсолютную бесполезность и даже вредность супов. Есть люди, которые ни дня не могут прожить без супа, чтобы не ощутить боль в желудке или не испытать, что такое запор, также существуют люди, которые годами живут без супов и чувствуют себя замечательно. Если вам с супом жить комфортно, кушайте его, если же он не приносит вам никакого удовольствия, не надо себя заставлять есть супы, можете спокойно от них отказаться.

      Ответить